Улун Гуандун Лао Ча Ми Лань Сянь

В Гуандуне нет практики специальной выдержки чая - что бы ни говорили, но массово этого не делают. Бывает, что чай придержат, если он того заслуживает. Бывает, что чай просто залежался и не продался полностью, тогда несколько лет чай прожаривают каждый год, «добавляя огня». При таком хранении чай приобретает новые оттенки вкуса, меняется под действием влажного климата и усиленной термической обработки. На второй-третий год чай уже имеет розоватый темный настой, но все еще без приставки Лао. После 5-7 лет выдержки чай уже могут назвать «старым», выдержанным. Аромат чая тяжелеет и становиться полнее – не такой, как у новодела. Не всякий старый чай удаётся: если лист изначально так себе, то со временем он потеряет вкус, станет пустым. Плюс при долгой выдержке и влажности, в таком чае иногда чувствуется мокрота и затхлость.