Пуэр То Ча Шу, Ся Гуань, 2007 г, 100 гр

Сягуаньский чайный завод (云南下关沱茶集团) был основан в 1941 году. Благодаря своей почти 75-ти летней истории завод является одним из флагманов среди производителей прессованного чая Пуэр. Фабрика располагается в округе Дали, провинция Юньнань. На данный момент СяГуань производит более 6000 тонн чая каждый год. На заводе изготавливаются Шу и Шэн Пуэры.

СяГуань популярна за свои отменные ТоЧа (чай прессованный в форме гнезда). Все экземпляры отличаются прямолинейным, глубоким вкусом. В нашей коллекции подобраны точи этой фабрики с одним рецептом, но разными годами: 2007, 2011, 2013. Это невероятный опыт – проследить старение Пуэра. Это практически один и тот же чай в разные временные промежутки, а попробовать его можно за один неспешный вечер.

Эта Точа 2007 года. Почтенный возраст. В купаже сочетание крупных листьев и рыжих почек. Прессовка у чая хрупкая, что необычно для СяГуани. Еще издалека слышится сладкий, манящий запах.

Когда чай попадает в теплую гайвань аромат завораживает, заставляет вслушиваться и вбирать без остатка: много грецкого ореха, сладкой патоки и еще капелька чего-то совсем неуловимого. После промывки сносит крышу. Пахнет густо, чувствуется смолистая, влажная, древесная кора и тоненькая фирменная копченая нотка СяГуани.

С первого настоя цвет искрящийся, коньячный. Вкус обволакивает своей жирностью, перетекает в явные ореховые ноты и остается фруктовой кислинкой. Чувствуется возраст. Почти 10 лет – большой срок для Шу Пуэра. Во вкусе остаются самые выдержанные ноты, нет привкуса влажности и вязкости молодых Шу. Все настои ровные, не уходят в горечь.

Пьется легко. Остается долгое, кисло-сладкое послевкусие и глубокое, мерно покачивающее состояние.