Улун Женьшеневый, Тайвань

Женьшеневый улун или Ланьгуйжэнь.

Общепринятым названием женьшеневого улуна является Ланьгуйжэнь, или Уважаемый человек (как вариант - Ваш покорный слуга). Относится к чаям категории гунфу, то есть подходит для чайных церемоний. Появился изначально на Тайване, потом перебрался на материк. Благодаря своему качеству и благородному названию прописался в высшем чайном свете. Для производства женьшеневого улуна используется улунский лист высшей сортности, который обрабатывается вместе с корнем североамериканского женьшеня.

Женьшень улун является разновидностью редко встречающихся натуральных напитков для здоровья. Он оставляет плотное послевкусие улуна, дополненное сладостью женьшеня. Бьёт по обонянию чистым ароматом и вызывает слюноотделение, словом - оставляет массу приятных впечатлений. Вдобавок, чай этот обладает множеством лечебных эффектов: освежает мыслительные процессы, имеет косметическое действие, способствует похудению, продляет жизнь, предотвращает коронарную болезнь сердца и т.д.

Женьшеневый улун очень сильно отличается от обычного: внешне сухой лист похож на камешки, иногда гладкие, иногда - шершавые, при заваривании лист не раскрывается полностью, в отличие от других улунов. Для раскрытия его вкуса и аромата надо использовать технику гунфуча, поэтому чай называют мастерским.

Цвет настоя оранжево-жёлтый и блестящий, вкус плотный, сладкий и увлажняющий, особенно сильно, отточенным и густым он ощущается в горле, терпкость очень мощно переходит в сладость. В общем, можно считать такой чай высококачественным высокогорным улуном. Он вполне подходит любителям цветочных чаёв, женщинам и детям, его сладкий и освежающий вкус понравится многим.

История.

Женьшеневый улун является современной модификацией чая Ланьгуйжэнь, который имеет историю в несколько тысячелетий. Под этим названием подразумеваются различные напитки, содержащие женьшень. Ещё пятьсот лет назад такой чай поставлялся императору. Как записано в тексте《Бэньцао Шии》(《Дополнение к травнику Шэнь Нуна》), "Женьшень произрастает в западных странах, северные соседи тоже его привозят. На вкус он сладкий, тёплый и неядовитый. Главным образом, проясняет взор, укрепляет память и улучшает работу сердца". Как свидетельствует современная китайская фармакопея, это растение также увлажняет лёгкие, останавливая кашель и удаляя мокроту из других органов, и тонизирует почки. 

Оценка женьшеневого улуна.

Наблюдаем его форму: крупные гранулы тёмно-зелёного цвета с жёлтым оттенком. Слушаем его аромат: чистый, орхидеевый с сильным сладким оттенком. Пробуем его вкус: чистый орхидеевый, превращается в сладость как у мёда, плотный, влажный, отточенно-густой. Цвет настоя: оранжевый и блестящий.

Некоторые специалисты рекомендуют для заваривания женьшеневого улуна использовать чайный прудик.

Ключевой момент при заваривании женьшеневого улуна - это использование крутого кипятка. Перед завариванием женьшеневого улуна надо всю чайную посуду ополоснуть кипятком (95-100°С). В процессе заваривания и питья надо тоже это периодически делать, дабы чайная посуда поддерживалась тёплой, и питательные вещества выходили в настой. Перед засыпанием чая в чайник сортируйте его. Чайной крошкой заполняйте дно чайника, далее идут крупные листья, а сверху - средние и маленькие. Тогда мелкие фракции не закупорят сливное отверстие чайника.

При первом заваривании следует слить настой, поскольку чай только начинает раскрываться, и вкус его недостаточно яркий. К тому же, в первый настой выходят не самые полезные вещества.

При втором заваривании достаточно залить чайник на 90%, закрыть крышку и облить чайник кипятком сверху. Тогда уровень воды в чайном прудике дойдёт до средней части чайника. Это называют "наступлением изнутри и снаружи". Через две-три минуты чай заварится идеальным образом. В зависимости от качества чая заваривание можно повторить 3-5 раз.

Разливание чая.

Сперва надо, вынув чайник из прудика, потрясти его. Смысл этого действия заключается в том, чтобы смахнуть капли со дна чайника. В чадао обычно говорят "Полководец Гуань-гун обходит город" (это из-за того, что все чайники как правило красного цвета, и когда их поднимают над чайным резервуаром, они словно бурлят, прямо как воинственный Гуань-гун со своими воинами обходит с инспекцией город). Обращайте внимание на направление натирания чайника. Если держите чайник правой рукой, то когда приглашаете гостей отведать чаю, надо натирать чайник против часовой стрелки, а когда провожаете - по часовой. Если же держите чайник левой рукой, то всё наоборот.

Использование чаши справедливости при разливании чая из заварочного чайника обусловлено необходимостью сделать чайный настой равномерно заварившимся. Другой способ равномерного наливания чая заключается в том, чтобы, водя чайником по кругу над чашками, по очереди за несколько кругов разлить относительно равномерно чай, а остаток капнуть в каждую чашку. Это называется "Хань Синь выбирает воинов". Обратите внимание на то, что нельзя наполнять чашку до краёв, лучше всего наполнить не более чем семь десятых чашки.

Каждому человеку в день надо потреблять не более 3 граммов женьшеня.