Красный Сяо Чжун Чуань Тун Гун И
Красный Сяо Чжун Чуань Тун Гун И
Чай 2023 года!
Чжэн Шань Сяо Чжун. Традиционный рецепт.
Мощный, ароматный, копчёный на сосновых углях Сяо Чжун.
Аромат – плотный, густой, копчёный, даже дымный. От спитого листа аромат как от остывших углей в костре. Если прислушаться можно различить сочный чернослив.
Вкус чая насыщенный, чистый, с чуть фруктовой кислинкой. В послевкусие дымная нотка, которая держится на всех настоях, так что чувствуется что чай до глубины пропитан силой сосновых дров.
Пока пьешь много асоциаций - то косточка миндаля, то ягодный компот и свежие яблоки, то аромат костра во рту.
Испитый лист пахнет свежей древесиной. Мощное состояние.
Наша тётушка Линь настоятельно советовала попробовать испить этот чай в парах – с высокой и низкой чашечкой, чтобы почувствовать все переливы вкусов и ароматов.
-
Тюмень, ул. Республики 45:
1105 г. -
Екатеринбург, ул. Малышева 56:
200 г.
Чжэн Шань Сяо Чжун Чуань Тун Гун И
正山小种传统工艺
Традиционный рецепт
Этот чай растет в удивительном заповеднике У И Шань, в районе Тун Му Гуань. Это чай является достоянием и местным шедевром. Произрастает на высоте около 1800 метров над уровнем моря.
Чтобы приготовить настоящий ароматный Сяо Чжун используется особый способ копчения чая над уникальными сосновыми дровами. С каждым годом таких дров изготавливают все меньше из-за нехватки древесины, поэтому и стоимость такого чая растет. Сейчас большинство даже очень хороших сортов Сяо Чжун на рынке не проходят процесс копчения на сосновых дровах. Такие чаи так же достойны по качеству, но вкуса в них всегда меньше.
Самая сложность в процессе копчения не добыть дрова или просто придать аромат. Мастер должен стремиться наполнить дымным ароматом каждый листочек до нутра, чтобы он был в глубине, а не просто плыл на поверхности. Чай должен сохранить исконный вкус древних гор.
С возрастом же такой чай становится только лучше. Яркие дымные ноты с годами уходят в сладость чернослива и кураги.
Для нас же нет невыполнимых задач. И в этот раз мы нашли действительно настоящий Чжэн Шань Сяо Чжун. Тётушка Линь долго раздумывала и предлагала много сортов прежде чем поделиться с нами этим. И даже так продала лишь немного. Теперь и вы можете насладиться настоящим Сяо Чжуном копчёным на сосновых углях.
